阿基師偷呷步筆記

加減看加減記

about 煎魚
煎魚油不用放太多，可以廚房紙巾沾點油至乾鍋抺均勻即可
可在魚體表面抺上蛋汁使其在煎煮後的顏色加分

about 蚵仔
洗蚵仔不可以用鹽洗，用清水洗兩次再用溫水淋幾次就可以了
炸蚵仔要用地瓜粉，用其他的粉容易整坨黏在一起

about 炸香腸
香腸的腸衣要戳洞才不會因受熱撐破
炸香腸用油的比例是 水:油 1:2 ，水油用量以入鍋後達香腸一半為準