蘇東坡在豬肉頌中寫道"柴頭罨煙焰不起"，指的就是細火慢燉吧?

豬肉頌

淨洗鍋，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴人不肯喫，貧人不解煮，早晨打起來打兩碗，飽得自家君莫管。

罨，查了字典，音同眼睛的"眼"
在詞中的字義-覆蓋

參考資料
http://cls.hs.yzu.edu.tw/su_shih/su_thing/article/bin/all_body.asp?paper_id=00000530
http://www.zdic.net/zd/zi/ZdicE7ZdicBDZdicA8.htm

豬肉頌另一個版本

宋代大文豪苏轼喜食猪肉，传为他所撰著的《仇池笔记》中，有一篇《煮猪头颂》：
淨洗锅，浅着水，深压柴头莫教起。黄豕贱如土，富者不肯吃，贫者不解煮。有时自家打一碗，自饱自知君莫管。 

笔记里还记载了一个故事，名为“蒸豚诗”：
王中令既平蜀，饥甚，入一村寺。主僧醉甚，箕踞，公欲斩之。僧应对不惧，公奇之。公求蔬食，云有肉无蔬。馈蒸猪头甚美，公喜，问：“止能饭酒肉耶，尚有他技也？”僧言：“能诗。”公令赋蒸豚，立成云：“觜长毛短浅含膔，久向山中食药苗。蒸处已将蕉叶裹，熟时兼用杏浆浇。红鲜雅称金盘飣，熟软真堪玉筯挑。若把毡根来比并，毡根自合吃藤条。”公大喜，与紫衣师号。 
醉和尚献上蒸猪头，红鲜熟软，并赋诗立成，有七步之才，获得了“紫衣师”的法号。


參考資料
http://hanyu.iciba.com/wiki/5659718.shtml
http://city.mirrorbooks.com/news/?action-viewcomment-itemid-7934

備註

Google找東坡肉，看到好幾則是直接複製維基百科的資料

連結

截圖：

大概是簡轉繁的失誤，把"柴頭罨煙焰不起"中的焰，轉成了"餡"

結果一堆部落客就一直錯下去....

"焰"會變成"餡"，感覺應該不像是簡繁轉換的錯誤，大概是原作者手誤了吧?!

至於兩個版本，其實我也搞不太懂哪一個才是對的版本?